Uso y manejo de los elementos:
El bar:
Definición:
Sección donde cumple sus funciones el barman y sus ayudantes, el mismo está compuesto por un mostrador, una heladera de acuerdo a las dimensiones del bar, una pileta (con agua fría y caliente) para el lavado de cocteleras, hielo y frutas.
Cuenta también con un frente de bar, donde se exhibirán de forma armónica las distintas bebidas (Nacionales e importadas) en la parte inferior del frente de bar, un mueble con puertas disimuladas, donde se mantendrá un stock de bebidas y jugos necesarios para la reposición diaria, sirviendo su parte superior, para colocar parte de la cristalería necesaria para su despacho.
Debajo de mostrador, del lado donde se ubica el cliente debe colocarse un apoya pie, con una altura aproximada de
El barman montará su MISSE EN PLACE en el espacio del mostrador que está sobre la batea del hielo y sobre la derecha de la misma donde el mozo lleva su pedido, deberá dejar un espacio con los elementos necesarios ( jarras para agua, medida, sorbetes, servilletas) para el servicio del salón tratando por todos los medios que éste no afecte la comodidad del cliente de la barra y así poder atenderlo esmeradamente.
Precauciones:
Mantener limpio y ordenado en un lugar cercano al bar este debe estar previsto de un matafuego siempre.
Coctelera: (SHAKER)
Para su manejo se deben observar las siguientes normas:
No poner nunca bebidas efervescentes
El orden de la bebida a colocar deberá hacerse de acuerdo a su graduación alcohólica, poniendo las de mayor graduación en primer término. Esto hará que el cocktail se enfrie con mayor rapidez, máxime considerando que la adición de una parte de nieve a dos de alcohol puro, produce un descenso de la temperatura que puede llegar
